全国的にもカンパチの養殖で有名な鹿児島
鹿児島は全国的にもカンパチの養殖で有名です。
そんな鹿児島でカンパチを育てて全国は勿論海外にも出荷しているカンパチ養殖の水産会社の
パンフレットとホームページの作成のお手伝いで色々な料理の撮影でした
そんな鹿児島でカンパチを育てて全国は勿論海外にも出荷しているカンパチ養殖の水産会社の
パンフレットとホームページの作成のお手伝いで色々な料理の撮影でした
カンパチのお造り
新鮮なカンパチをお造りにしました。
胃袋と肝と心臓の串焼きと胃袋の唐揚げ
新鮮な内蔵を串焼きと唐揚げにしました。
カンパチのあら煮
甘辛く炊き旨味が凝縮された絶品
カンパチのエラの唐揚げ
職人の丁寧な仕事による逸品
今回は内臓からエラまで捨てる所はないとの事でお魚丸ごと使用してみました。
本当に新鮮だからこそ内臓やエラも美味い
綺麗に血抜きして清掃してこそ本当に美味しい料理に化けます
最後の写真はエラの唐揚げで使用するまでの工程です。時間をかけて流水で綺麗に洗い軽く塩漬けして一晩
綺麗なピンク色になるまで手間をかけます。これには皆んなビックリしてくれました
今回は貴重な経験をさせていただき、関係各社様に深く御礼を申し上げます。
また、数ある飲食店の中から暖らんを選んでいただき大変嬉しくおもいます。
当店では、新鮮なカンパチ料理をご提供させていただいておりますので
ご来店の際は、是非ご注文ください。
